日々の営業での出来事や、日本ワインと地元食材を活かした創作料理の裏話、季節ごとに変わるメニューの紹介をはじめ、府中近郊や東京都下で採れた新鮮な野菜についての情報も共有しています。料理とワインのペアリングの秘密、店主の日常や思い入れを綴った記事を通じて、お店のこだわりを感じていただけます。
「小江戸キャビアには外せない、府中産ポテト入りブリニです。キャビアと言えばブリニという組み合わせが定番ですが、今回は蕎麦…」
「川越の恵みが詰まった一品、特別なキャビアを入荷しました！埼玉川越から届いた「小江戸キャビア」は、遠くに秩父の山々を望む…」
「府中産の夏野菜をたっぷりと使ったガスパチョスープはいかがでしょうか？ 旬の玉ねぎ、トマト、きゅうり、ピーマン、甘長唐辛子…」
「１年前、ビストロの開店準備で忙しかった日々がまるで昨日のことのように思い出されます。内装工事中の店内を見ながら、銀行や…」
「昨夜、元の職場の元上司がお客様としていらっしゃいました。その際、なんと素晴らしい差し入れをいただきました！それは、国産…」
「希少な東京ビーフの更に希少部位 シンタマ。その魅力は、程よい脂と濃厚な味わいのある肉質にあります。カルパッチョ仕立てや…」
「青森県産メバルの塩焼き その出汁と府中産モロヘイヤのソース 最初はシンプルな塩焼きでしたが、調理の度に感じた「あと一息…」
「府中産ヤングコーン 本日仕入れました。限定4人前 香ばしく焼きヤングコーンで提供致します。 新鮮な府中産ヤングコーンが本…」
「宮崎県の都農ワイン、特にキャンベルアーリー・ロゼ・ドライを試飲してみました。手頃な価格ながらベリー系の香りと味わい、そ…」
「**府中産野菜のあんかけ焼きそば** 今日の賄いは、特別な一皿。府中産の新鮮な野菜をふんだんに使用した「あんかけ焼きそば」…」
「府中市産夏野菜が出揃いました。なので、ガスパチョを作ろうと思いつきました。ガスパチョはスペインの伝統的な冷製スープで、…」
「青森県産の新鮮なメバルが本日入荷しました！先日の賄いでご紹介したイサキ料理を、この繊細で美しい白身魚のメバルを使ってお…」
「🌿ビストロの新作メニューのお知らせです🌿 小江戸黒豚スペアリブの生姜蒸し焼きが登場しました！特製生姜の蒸し汁でじっくりと…」
「今日の賄いです。昨日の貸切パーティーでお出しした新鮮なイサキが余ったため、塩焼きにしてその煮汁で作ったスープに泳がせま…」
「お知らせです。明日6月11日（火）は、パーティーのご予約が入っておりますため、終日貸切とさせていただきます。お客様にはご迷…」
「新しい味覚の旅に出かけませんか？当ビストロのイチオシ料理、「小江戸黒豚タンの網焼きグリル」を堪能してみてください。特選…」
「府中産ズッキーニとパテの重ね蒸し焼き 府中産で採れたて新鮮なズッキーニを使用し、自家製パテとの絶妙なハーモニーをお楽し…」
「昨日の夜、忘れられない瞬間が訪れました。当店で、最高峰の銘柄と讃えられるサントリーFROM FARM 登美をご堪能いただいた特別…」
「府中産枝豆のスモーク 先日仕入れた府中産枝豆を燻製にかけて、お通しの一品にしました♪ほんのり甘くほっくりした味わいにスモ…」
「月曜の朝、新鮮な風がビストロのキッチンを包み込みます。府中の旬の野菜たちが入荷しました。今週のイチオシは、晴れやかな夏…」
「卵黄の醤油漬け 昨日の貸切パーティーで提供した真鯛の塩釜焼き 塩釜を作るのに卵白を使いますが、余った卵黄を捨ててしま…」
「コレはなかなかの曲者ワインです！こちら青森サンマモルワイナリーが生み出す津軽ワイン、名は「レッドスチューベン」。開けた…」
「こんばんは 森のオーブンです！明日5/21(火)は、10名様でプチ結婚披露パーティーを開催するため、貸し切りの営業とさせていた…」
「先ずはコレを試飲しました♪青森サンマモルワイナリーから届いた逸品、津軽ホワイトスチューベン🍇🍷 透明感あるフルーティーな味…」
「こんにちは 森のオーブンです。あらためて店内について紹介致します。床も壁も木を基調とした板張りで、府中駅近にあるにも関…」
「府中市産新たけのこシリーズ ・新たけのこのお刺身 ・新たけのこの土佐煮 土佐煮はお通し 刺身はたけのこがある限りリクエスト…」
「府中産たけのこご飯です。春の香り」
「児島県産カツオの炭火焼タタキちょっと時期的に早いですが、良いカツオが手に入ったので、七輪を使って炭火焼タタキにしました…」
「春です！焼きそら豆です!!バージンオリーブオイルとフランスのゲランドの岩塩をつけて、辛口甲州白ワインに合わせましょう！ホ…」
「森のオーブン 春の新作第2弾島根県産サワラのムニエル 桜海老のブールノワゼット前回の金目鯛がありがたいことに売り切れてし…」
「新規オープンして半年今日から神泡達人店と認定されました。いつも同じクオリティで提供しています。次は超達人店目指します！」
「北海道産カレイの日本赤ワイン煮 ￥1,400またまたこの時期に食べたい料理を考案しました。すっきりした甲州の白ワインで濃厚な…」
「新しく2種類の日本ワイン入れました。マルスワイナリー甲州オランジュグリ（左） ￥3,900発酵時に甲州ぶどうの…」
「鹿児島県産ブリの瞬間燻製 府中赤カブ甘酢漬け添え ￥1,000何故今までブリを燻製にしなかったんだろう？やってみたらめちゃ…」
「テリーヌ・ショコラとバニラアイス ￥800？ ￥600？ どなたか食べてみて決めてください。 ビターな味わ…」
「先日クレームブリュレだけでお客様に召しあがて頂き、￥600なら良いと採点頂きましたので、バニラアイスをつけて￥800です。卵…」
「八丈島産金目鯛と府中野菜の照り焼き ￥1,000 ふわふわ金目鯛とねっとり秋茄子 コリコリブロッコリ…」
「美味しそうな金目鯛が激安で手に入りました。 さて、どう料理しよう。」
「長崎県産カマスの炙りと秋味ロースト ￥1,000 良いカマスが手に入ったので、塩味で炙り、色々茸と…」
「遅くなりましたが掲載します。 大分県産いとより鯛のムニエル オリーブと香草バターソース 魚の下には府中産の茄子をコン…」
「菊の花みたいに盛り付けようかとイメージしていたのですが、上手くいかず...... これで完成。前回の真鯛で使ったビーツのソース…」
「愛媛なのでみかんの皮と一緒に塩〆しました。府中産ビーツとみかんのジュースでピュレにしてソースにしました。スイートキャロ…」
「今朝市場で仕入れた大分県産のいとより鯛と愛媛県産の活〆真鯛です。 どちらも鮮度抜群!! 今日は下処理と仕込みで手一杯でした…」
「昨日仕入れた青森県産の鯵 いそんな茸と一緒に燻し盛り ￥1,000 たっぷり脂も乗っていて昨日のお客様には大好評でした。」
「日本ワインと地元野菜のビストロ 森のオーブンです。 地元野菜・年間60頭のみの超希少黒毛和牛 東京ビーフ・小江戸川越からの…」
「早春の新作が出来ました。伊東沖産金目鯛の蒸焼き 府中葱ソース金目鯛のアラ汁でたっぷりの府中産葱を煮込み、生クリームとオリ…」
