日々の営業での出来事や、日本ワインと地元食材を活かした創作料理の裏話、季節ごとに変わるメニューの紹介をはじめ、府中近郊や東京都下で採れた新鮮な野菜についての情報も共有しています。料理とワインのペアリングの秘密、店主の日常や思い入れを綴った記事を通じて、お店のこだわりを感じていただけます。
「小江戸キャビアには外せない、府中産ポテト入りブリニです。キャビアと言えばブリニという組み合わせが定番ですが、今回は蕎麦…」
「川越の恵みが詰まった一品、特別なキャビアを入荷しました！埼玉川越から届いた「小江戸キャビア」は、遠くに秩父の山々を望む…」
「府中産の夏野菜をたっぷりと使ったガスパチョスープはいかがでしょうか？ 旬の玉ねぎ、トマト、きゅうり、ピーマン、甘長唐辛子…」
「１年前、ビストロの開店準備で忙しかった日々がまるで昨日のことのように思い出されます。内装工事中の店内を見ながら、銀行や…」
「昨夜、元の職場の元上司がお客様としていらっしゃいました。その際、なんと素晴らしい差し入れをいただきました！それは、国産…」
「希少な東京ビーフの更に希少部位 シンタマ。その魅力は、程よい脂と濃厚な味わいのある肉質にあります。カルパッチョ仕立てや…」
「青森県産メバルの塩焼き その出汁と府中産モロヘイヤのソース 最初はシンプルな塩焼きでしたが、調理の度に感じた「あと一息…」
