日々の営業での出来事や、日本ワインと地元食材を活かした創作料理の裏話、季節ごとに変わるメニューの紹介をはじめ、府中近郊や東京都下で採れた新鮮な野菜についての情報も共有しています。料理とワインのペアリングの秘密、店主の日常や思い入れを綴った記事を通じて、お店のこだわりを感じていただけます。
「【秋鮭と森のキノコのクリームスパゲティ】 先日の富士山で収穫した野生のキノコを使って、今日の賄いを作りました。秋鮭の旨…」
「富士山で採れた新鮮な野生きのこを、常連のお客様よりいただきました。森林の香りがそのまま詰まった、贅沢な逸品です。 #ビス…」
「府中産ジャガイモのバター煮です。地元府中で育まれた小粒のジャガイモを使用し、お通しにぴったりの一品に仕上げました。オリ…」
「今日の賄いは、一晩寝かせた東京ビーフのスジカレーです。時間をかけてじっくりと煮込むことで、旨味がギュッと凝縮された贅沢…」
「東京ビーフのスジカレー、煮込み終了いたしました！飴色に仕上げた玉ねぎと、じっくり煮込んだトロトロの牛すじを使ったカレー…」
「特製！東京ビーフスジカレー、只今仕込み中です。香ばしく飴色に炒めた玉ねぎと人参をベースに、トマトや新鮮な府中産の茄子、…」
「府中産の栗を手に入れました。まだまだ暑さが続いていますが、秋の味覚を堪能するには絶好の季節です。この栗はまず半日ほど水…」
「当店人気メニュー「ワサビで食べる牛タン煮込み」が煮上がりました！この自慢の一品は、じっくり煮込んだ牛タンが口の中でとろ…」
「鳥取県アジと府中野菜の南蛮漬け。 お通しとして、アジの旨みとさっぱりとした南蛮の酸味が絶妙にマッチした一品を仕込みました…」
「東京ビーフ肩ロース ステーキ用に仕込み中です。さすがの霜降りですね。 皆様のご来店を心よりお待ちしております。ご予約はお…」
