日々の営業での出来事や、日本ワインと地元食材を活かした創作料理の裏話、季節ごとに変わるメニューの紹介をはじめ、府中近郊や東京都下で採れた新鮮な野菜についての情報も共有しています。料理とワインのペアリングの秘密、店主の日常や思い入れを綴った記事を通じて、お店のこだわりを感じていただけます。
「夏の終わりでも、暑さはまだ続いていますね。そんな季節にぴったりの府中産の茄子、きゅうり、オクラを使って、シャキシャキね…」
「仕込み中の一品 東京ビーフのカルパッチョ仕立て。今回はトモサンカクを使用しています。希少なトモサンカクは、その美しい霜…」
「本日のお通しは、旬の府中産カボチャを使用した特製サラダです。砂糖をほとんど使わずに仕上げたこのサラダは、カボチャそのも…」
「本日、当ビストロで「小江戸キャビアとチョウザメの親子カルパッチョ」をご堪能されたお客様のお喜びの声をご紹介します。滑ら…」
「人気メニューの野菜リゾットに欠かせない、小江戸黒豚バラ肉の燻製を追加で仕込みました。女性や若い方々に特に愛されているこ…」
「「青森サーモンのカルパッチョ仕立て」です。青森県日本海海域の世界遺産白神山地から流れ出すミネラル豊富な水と津軽海峡の激…」
「宮城県産カツオの瞬間燻製 提供開始しました！カツオの漁れる海域が北上し、戻り鰹が本格化してきました。脂がのった戻り鰹は、…」
