日々の営業での出来事や、日本ワインと地元食材を活かした創作料理の裏話、季節ごとに変わるメニューの紹介をはじめ、府中近郊や東京都下で採れた新鮮な野菜についての情報も共有しています。料理とワインのペアリングの秘密、店主の日常や思い入れを綴った記事を通じて、お店のこだわりを感じていただけます。
「府中産の瑞々しい大根が入荷しました。これを活かして、お通しにご用意しました。太くて立派な大根を厚切りにし、時間をかけて…」
「ご覧いただくのは、ちょっとグロテスクかもしれませんが、その美味しさは逸品と評判の「小江戸黒豚レバー」です。当店ではこの…」
「北海道産カレイを使用した一品、白身の柔らかさと外側のカリッとした食感が絶妙に調和しています。この絶品フライは、特製の自…」
「春の魚料理を考えていたら北海道産の新鮮なカレイを手に入れることができたので、これを使った魚料理を考えています。身厚で滋…」
「愛媛県産真鯛のアクアパッツァ。 大きくて脂ののった真鯛が入ったので、アサリと府中産のトマトと共にアクアパッツァに仕上げま…」
「地物野菜のピクルス漬け込み中です。 地域の新鮮な野菜を使用して、美しい色合いを漬け込みで演出しています。紅三太大根、紅芯…」
「府中産の新鮮な野菜をふんだんに使用した贅沢な鯛出汁スープをご紹介いたします。このスープは、地元で収穫された白菜、椎茸、…」
