早春の訪れを告げるお通しです。今回の新作は、富山産のホタルイカを沖漬けにした物と、府中産のフレッシュな小松菜を使った白和えです。この時期ならではの食材を生かし、一皿で日本の早春を感じていただけるよう仕上げました。

ホタルイカの沖漬けは、甘みと旨味が凝縮された一品です。新鮮なホタルイカは海の豊かさが口いっぱいに広がります。

また、小松菜の白和えは、濃厚な豆腐の風味が小松菜の爽やかさを引き立て、口当たりが柔らかい一品です。早春の味覚を存分にお楽しみください。

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