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児島県産カツオの炭火焼タタキ
「児島県産カツオの炭火焼タタキちょっと時期的に早いですが、…」
児島県産カツオの炭火焼タタキ
児島県産カツオの炭火焼タタキちょっと時期的に早いですが、良いカツオが手に入ったので、七輪を使って炭火焼タタキにしました…
09
Apr.2024
魚
日本ワインに合わせる海の幸の料理
日本ワインと地域の食材を活かした料理の中で、海鮮メニューにも力を入れています。東京都下で育まれた新鮮な野菜とともに選び抜かれた魚介を使った料理を提供し、素材の風味を存分に活かしています。木の温もりが感じられる静かな店内で、リラックスした時間の中で海の幸の極みをお楽しみいただけます。
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ブログ島根県産サワラのムニエル 「森のオーブン 春の新作第2弾島根県産サワラのムニエル 桜海…」
島根県産サワラのムニエル
森のオーブン 春の新作第2弾島根県産サワラのムニエル 桜海老のブールノワゼット前回の金目鯛がありがたいことに売り切れてし…
08Mar.2024 -
ブログ北海道産カレイの日本赤ワイン煮 「北海道産カレイの日本赤ワイン煮 ￥1,400またまたこの時期…」
北海道産カレイの日本赤ワイン煮
北海道産カレイの日本赤ワイン煮 ￥1,400またまたこの時期に食べたい料理を考案しました。すっきりした甲州の白ワインで濃厚な…
11Dec.2023 -
ブログ鹿児島県産ブリの瞬間燻製 「鹿児島県産ブリの瞬間燻製 府中赤カブ甘酢漬け添え ￥1,0…」
鹿児島県産ブリの瞬間燻製
鹿児島県産ブリの瞬間燻製 府中赤カブ甘酢漬け添え ￥1,000何故今までブリを燻製にしなかったんだろう？やってみたらめちゃ…
26Nov.2023 -
ブログテリーヌ・ショコラとバニラアイス 「テリーヌ・ショコラとバニラアイス …」
テリーヌ・ショコラとバニラアイス
テリーヌ・ショコラとバニラアイス ￥800？ ￥600？ どなたか食べてみて決めてください。 ビターな味わ…
18Nov.2023 -
ブログ八丈島産金目鯛と府中野菜の照り焼き 「八丈島産金目鯛と府中野菜の照り焼き …」
八丈島産金目鯛と府中野菜の照り焼き
八丈島産金目鯛と府中野菜の照り焼き ￥1,000 ふわふわ金目鯛とねっとり秋茄子 コリコリブロッコリ…
06Nov.2023 -
ブログ金目鯛が激安で手に入りました。 「美味しそうな金目鯛が激安で手に入りました。 さて、どう料…」
金目鯛が激安で手に入りました。
美味しそうな金目鯛が激安で手に入りました。 さて、どう料理しよう。
05Nov.2023 -
ブログ本日のおすすめ 「長崎県産カマスの炙りと秋味ロースト …」
本日のおすすめ
長崎県産カマスの炙りと秋味ロースト ￥1,000 良いカマスが手に入ったので、塩味で炙り、色々茸と…
29Oct.2023 -
ブログ先日のいとより 「遅くなりましたが掲載します。 大分県産いとより鯛のムニエ…」
先日のいとより
遅くなりましたが掲載します。 大分県産いとより鯛のムニエル オリーブと香草バターソース 魚の下には府中産の茄子をコン…
21Oct.2023 -
ブログ長崎県産イサキのマリネ 旬彩秋盛り 「菊の花みたいに盛り付けようかとイメージしていたのですが、…」
長崎県産イサキのマリネ 旬彩秋盛り
菊の花みたいに盛り付けようかとイメージしていたのですが、上手くいかず...... これで完成。前回の真鯛で使ったビーツのソース…
21Oct.2023 -
ブログ愛媛県産 活真鯛のみかん〆 「愛媛なのでみかんの皮と一緒に塩〆しました。府中産ビーツと…」
愛媛県産 活真鯛のみかん〆
愛媛なのでみかんの皮と一緒に塩〆しました。府中産ビーツとみかんのジュースでピュレにしてソースにしました。スイートキャロ…
08Oct.2023 -
ブログいとより鯛と愛媛県産の活〆真鯛 「今朝市場で仕入れた大分県産のいとより鯛と愛媛県産の活〆真…」
いとより鯛と愛媛県産の活〆真鯛
今朝市場で仕入れた大分県産のいとより鯛と愛媛県産の活〆真鯛です。 どちらも鮮度抜群!! 今日は下処理と仕込みで手一杯でした…
07Oct.2023 -
ブログ残り4人前です。是非ご賞味ください。 「昨日仕入れた青森県産の鯵 いそんな茸と一緒に燻し盛り ￥…」
残り4人前です。是非ご賞味ください。
昨日仕入れた青森県産の鯵 いそんな茸と一緒に燻し盛り ￥1,000 たっぷり脂も乗っていて昨日のお客様には大好評でした。
30Sep.2023 -
ブログ2023/8/24にグランドオープンしました 「日本ワインと地元野菜のビストロ 森のオーブンです。 地元…」
2023/8/24にグランドオープンしました
日本ワインと地元野菜のビストロ 森のオーブンです。 地元野菜・年間60頭のみの超希少黒毛和牛 東京ビーフ・小江戸川越からの…
19Sep.2023 -
ブログ伊東沖産金目鯛の蒸焼き 府中葱ソース 「早春の新作が出来ました。伊東沖産金目鯛の蒸焼き 府中葱ソ…」
伊東沖産金目鯛の蒸焼き 府中葱ソース
早春の新作が出来ました。伊東沖産金目鯛の蒸焼き 府中葱ソース金目鯛のアラ汁でたっぷりの府中産葱を煮込み、生クリームとオリ…
19Feb.2023
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キンキと北海道産アサ...キンキと北海道産アサリの出汁が絡み合い絶品の味 毎月お越...30.May.2026
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採れたての美味しさを...採れたての美味しさをお届けします 府中産の新鮮な野菜たち...26.May.2026
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ドメーヌレゾン バロ...ドメーヌレゾン バローンケルナー 北海道中富良野町、ケルナ...18.May.2026
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ドメーヌレゾン「バロ...ドメーヌレゾン「バローンツヴァイゲルトレーベ」 北海道中富...12.May.2026
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平貝のカルパッチョ ...平貝のカルパッチョ 府中産完熟トマトのソース お通しの一品...03.May.2026
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生ハムろ府中産完熟ト...生ハムろ府中産完熟トマトのそば粉ガレット 北海道産そば粉10...06.Apr.2026
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自家製洋風〆鯖自家製洋風〆鯖。 今回は、佐賀県産の新鮮な真鯖を使用してい...24.Mar.2026
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「7C甲州モーブとカベ...「7C甲州モーブとカベルネソーヴィニョン2024」を手に入れま...17.Mar.2026
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海の恵みをふんだんに取り入れた料理を府中においてお楽しみいただけます。魚料理の豊かな風味を引き立てています。落ち着いたビストロの雰囲気の中で、選りすぐった魚介のみを使った美味しい料理をリラックスしてご堪能いただけます。新鮮な魚介の選択と、それに最適な調理方法の追求が魚本来の美味しさを最大限に引き出します。日本各地から集めたワインは料理を一層豊かにし、お客様の好みに合わせたペアリングも行っております。
