メジマグロと地物野菜のカルパッチョ仕立て
食材の新鮮さが際立つ一品です。手に入れたばかりの本マグロの幼魚、メジマグロを使用し、その柔らかで白身魚に近い身質が特長です。これに、府中近郊で採れた新鮮な野菜を組み合わせ、彩り豊かなサラダ風のカルパッチョに仕上げました。シャキシャキとした野菜の食感と甘みが、メジマグロの旨味を引き立てます。

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