マグロの自家製生ハム仕立て
新鮮なマグロにタイムやエストラゴンといった香草を使い、塩で丁寧に〆て余分な水分を除去し、表面を軽く乾燥させ軽く燻製しました。府中産の新鮮な大根のピクルスを巻き込むことで、見た目も楽しめる一品となりました。最後に、風味豊かなワサビと高品質なバージンオリーブオイルを用いて仕上げています。爽やかな香りとしっかりとした味わいのバランスが口の中に広がります。

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